Descrizione prodotto
UVE
Chardonnay (100%), provenienti dai diversi comuni della Franciacorta, parte di proprietà e parte sotto il controllo diretto dei nostri tecnici
RESA
Variabile da 80 a 100 quintali d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice e pro- gressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in vasca d’acciaio.
MATURAZIONE
Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Messo in bottiglia con sciroppo di tiraggio a 20 g/l di zuccheri e lieviti selezionati. Affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO
Brut.
DATI ANALITICI
Alcol 12,5% vol, zuccheri 8 g/l, acidità totale 6,5 g/l, pH 3,16
